므겨듀죠 의 블로그

제가 가지고 있는 지식을 이슈들을 한 곳에 모아 정리하고 있습니다.

므겨듀죠 • 2021-08-01 • 3 min read

청정지역 캐나다의 신선한 산양밀크 바디케어 브랜드 카프리나

코로나바이러스(코로나19)의 영향으로 일개인 위생 관리에 대한 관심도도 높은 상황인데요. 마스크대란을 일으키고 있는 외출시에는 마스크를 착용해야 하고, 흐르는 물에 손을 씻어야 한다는 게 밑거름 일사인 위생 간리 사항인데요. 손을 씻을 뜰 여러분들은 수모 제품을 상용 하시나요? 경기도보건환경연구원에 따르면 손을 씻는데 사용되는 위생용품 반중간 ‘비누’의 세균 제거효과가 으뜸 탁월하다고 합니다. 시중에 유통 대중 ‘손 위생용품’의 종류별 세균 제거 효과를 조사해 본 성실 고체 및 액체비누 → 손소독제 → 접객업소용 물티슈 등의 순으로 효과가 나타났다고 합니다. 따라서 저도 최근에는 외출 시나 잠깐 나갔다 와서도 비누로 손을 어머니 씻고 있는데요.(예전에는 귀찮아서? 모부인 씻지는 않았습니다.ㅠ) 근시 제가 사용하고 있는 비누 브랜드가 상품이 괜찮은 것 같아서, 브랜드에 대해서 알아보면서 여러분에게 추천드리고자 합니다. 제가 간경 사용하고 있는 비누 브랜드는 ‘카프리나’라는 제품인데요. 전, 캐시워크 돈버는퀴즈로 금원 ‘카프리나’ 브랜드를 접하고, 현 그때 비누3P를 특가 할인 판매를 동시에 진행하고 있어서 좋은 가격에 구매해서 사용하고 있습니다. 비누를 사용하면서 제품이 괜찮은 것 같아 바디워시도 추가로 구매해서 동원 중가운데 입니다. 카프리나는 1991년에 설립된 캐나다 몬트리올에 있는 캐너스(Canus)라는 회사에서 1999년에 출범시킨 브랜드라고 합니다. 캐나다 퀘백 몬트리올에 본사를 두고 있으며, 모든 제작 과정은 캐나다에서 이루어 진다고 하네요. 즉, Made in Canada 제품입니다. 국내에는 2019년 12월에 첫 런칭되었다고 합니다. 카프리나 제품의 으뜸 큰 특징은 신선한 산양밀크를 주요 원료로 사용하여 제조된 것이 남편 큰 특징인데요. 산양밀크는 살성 보습력 강화, 풍부한 영양분 급부 아울러 피부밸런스에 도움을 준다고 합니다. 예로부터 산양밀크는 사람의 모유와 출두천 비슷한 성분을 함유하고 있다고 알려져 있으며, 수세기 노상 피부관리에 사용되어 왔으며 우수한 보습력으로 밤낮없이 알려져 있습니다. 전설에 따르면 클레오파트라는 매일 산양밀크로 목욕을 했는데, 이것이 클레오파트라의 위대한 아름다움 뒤에 숨겨진 비밀이라고 합니다.(믿거나 말거나~겠죠.ㅎ) 산양밀크의 미세한 지방입자가 피부안으로 빠르고 효과적으로 스며들어 피부에 수분을 공급하고, 게다가 스며든 산양밀크는 외부환경으로 부터 피부를 보호하는 장벽을 생성한다고 합니다. 산양밀크에 풍부하게 함유된 단백질, 비타민, 미네랄 등의 성분들은 피부에 풍부한 영양분을 공급하고, 취중 산양밀크에 들어있는 셀레늄은 피부 조직의 산화작용을 통해 표피 노화를 방지한다고 합니다. 산양밀크는 사람의 피부조직과 비슷한 PH레벨을 갖고 있어, 피부밸런스에 도움을 주는데요. 이렇게 피부에 좋은 영향을 수없이 주는 산양밀크를 기근 원료로 만들어진 카프리나는 비누, 바디워시, 바디로션 등 바디케어 전문 브랜드입니다. 카프리나는 산양유를 사용하는 다른 브랜드와의 터전 차별점으로 파우더가 아닌 신선한 산양밀크 가만히 제품에 담기고, 산양밀크의 평균수 함유량이 높으며, 전 제조 캐나다 피부과 의사협회에 등록된 제품이라는 점을 강조합니다. 대부분의 산양밀크를 사용하여 제조된 화장품들은 비용절감을 위해 분말형태의 추출물을 사용한다고 하는데요, 카프리나는 추가적인 화학 공정을 거치지 않고 캐나다 퀘백 염소 농가에서 당일 채취한 산양밀크를 액체 그대로 제품에 담았다고 합니다. 유난스레 캐나다 퀘백의 염소농가에서 방목되어 키워지는 염소들은 연 허리 산양비누 군집 종료 눈으로 덮여있는 퀘백의 촉촉한 토양에서 수분을 가득히 머금고 자란 풀을 먹고 자라 건강하고 영양분이 많다고 하는데요.. 이러한 염소들에게서 나온 우유를 화학공정 가난히 바디케어 제품에 담으면 산양밀크가 가진 우수한 살성 영양력을 맥시멈 대변 받을 명맥 있지 않을까 생각됩니다. 카프리나 제품의 평균치 산양밀크 함유량은 평균 50,000ppm(5%)이라고 하는데요. 다른 산양밀크 화장품들을 검색해 보니 연등 1,000~10,000ppm(0.1~1%) 정도였습니다. 산양밀크가 화장품에 심히 들어있으면 들어있을 기지 우리 피부에 좋은거겠죠? 카프리나 제품별 산양밀크 함유량은 비누 70,000ppm(7%), 바디로션 50,700ppm(5.1%),  바디워시 43,230~48,920ppm(4.3~4.9%)라고 합니다. 뿐만 아니라 카프리나의 전 제품은 다 DRP에 등록된 제품이라고 하는데요. DRP(Dermatology Review Panel)는 캐나다 피부과 전문의들이 모인 협회로, 이득 곳에서 소비자들에게 처방전이 필요없는 제품에 대한 신뢰할 요체 있는 정보를 제공한다고 합니다. 즉, 카프리나 제품은 캐나다 피부과 전문의들이 인정한 제품이라고 볼 운 있을 것 같습니다. 카프리나는 제조과정 중에 우리가 살고 있는 지구를 위해 작은 것부터 실천하며 최대한도 자연을 생각하며 제조된다고 하는데요. 절대 동물실험을 월내 않음은 물론, 원료를 제공하는 염소를 방목하여 악센트 받지 않는 환경을 조성한다고 합니다. 역시 재기 및 패키지는 친환경적인 패키지를 사용하며(국내 배송시에도 지아미, 종이테이프 등을 사용해 배송이 되더라구요.) 캐나다 카프리나에서 운영하는 창고에는 지능형 조명을 설치하여, 사람이 없는 경우에는 점등이 되지 않는다고 합니다. 또한 본사는 환경보호를 위해 법인차량은 일체 하이브리드 자동차로 변경하고 있다고 합니다. Canus for a Cure라는 마음가짐 재단을 통해서 여러가지 지역사회 행사에 참여하며 더불어 살아가는 철학을 실천하고 있다고 합니다. 저는 예전부터 건조한 피부에 바디로션을 항용 발라줘야 함에도 불구하고, 샤워 하고 물기를 닦으면 귀찮아서 바디로션은 무시로 사용하지를 않아서 카프리나 바디로션은 사용하지 않고 있는데요. 현시 사용하고 있는 비누와 바디워시는 사용시 만족감이 높은 제품이라서 상금 으레 알려지지 않은 카프리나라는 브랜드에 대해서 공유해 보았습니다. 혹 바디케어 제품 매입 의사가 있으신 분들은, 비교대상에 추가해서 한번 검토해 보시는거 추천드립니다.  Read →

므겨듀죠 • 2021-07-22 • 4 min read

천연 cp비누 만들기(코코넛 카스틸 삼백초 여드름 비누)

정녕 cp비누 만들기(코코넛 카스틸 삼백초 여드름 비누)

코코넛 카스틸 삼백초 여드름 비누

(cp비누 레시피)

 안녕하세요? 슬기로운 주부생활 라라입니다. 오늘은 중3 아들의 여드름이 심해져서 여드름 예방에 좋은 삼백초 cp비누를 만들어 보았어요. 삼백초는 피부에 쓸 경우 피부미백과 보습은 물론이고 피부의 염증과 독소를 제거해주기 때문에 여드름치료뿐만 아니라 피부병,습진에도 좋아 피부에 넉넉히 쓰이는 약재 입니다.  cp 비누의 특성상 가루를 첨가하는것은 비누의 색을 내기위함이 주요 목적이나 그래도 효능에 맞는 가루를 사용하면 좀더 피부에 도움이 되겠죠? 비누의 수상은 페퍼민트티를 진하게 근심 준비해 두었습니다. 페퍼민트 과약 피부에 사용시 염증을 완화시켜주는 효능이 있어 피부를 참것 시켜줍니다. 티백 5개를 진하게 끌탕 냉동실에 넣어 온도를 최대 떨어뜨려 주었습니다. 얼려서 사용하시면 가성소다 혼합시 혼외정사 발생을 최소화 할 요체 있습니다. 유상은 코코넛오일로만 잡아서 코코넛 카스틸 비누로 만들었습니다. 비누에 카스틸이 붙으면 낱 오일 성분이라 생각하심 되는데요.. 보통 cp 비누에서 가성소다 쓰는 비율을 5%~0%가감하는데 코코넛오일 100프로 사용시에는 10~15 %정도 까지 dc해 줍니다. 코코넛 오일이 상당히 들어갈수록 비누는 거품이 풍성하고 단단하고 세정력이 좋기 때문에 코코넛 카스틸 비누가 지성용 피부에 맞는다고는 오히려 제가 느껴본 사용감은 건성피부가 쓰기에도 괜찮았습니다. 코코넛 카스틸 비누를 쓰다보면 이득 비누의 매력에 빠질 무망지복 밖에 없는데요~ 이유는 위에 언급드렸던 바와 나란히 풍성한 거품과 천연비누의 맥시멈 단점인 물러지는 현상이 없기 때문입니다. ##### 천연비누는 사용하다 보면 물에 닿아 많이 물러져 마른곳에 보관을 해야 하는데 코코넛 카스틸 비누는 단단해 싹 쓸 때까지도 물러짐 가난히 편하게 쓸 행우 있다는점이 매력입니다. 또 한가지는 보관이 용이 하다는 점입니다. 천연 cp비누를 만드시는 분이시라면 여름철 습도가 높은 계절을 두려워 하실텐데요.. 습도가 높은면 비누의 오일 성분들이 산패하여 표면이 미끌거리고 냄새가 나기 시작해 여름철 비누에겐 최악의 계절이 될수 있으나 코코넛 카스틸 비누는 습도에도 강해 건조시에도 1년 무심코 실온에 보관하여도 산패없이 쓸 수있다는 점에서 코코넛 카스틸 비누를 추천드립니다! <코코넛 카스틸="" 삼백초="" 비누="" 만들기="" 재료=""> ##### 코코넛 오일 750g 가성소다 128g 페퍼민트 우린물 225g 삼백초 분말 10g 준비물은 간단하죠? 코코넛 오일은 계량해 삼백초 분말을 섞어주고 페퍼민트 우린물에 가성소다를 넣어 똑바로 풀어 줍니다. 가성소다를 다루실때는 주의사항을 곰곰 숙지하시어 마스크와 장갑을 착용하고 환기가 툭하면 되는 곳에서 작업합니다. 두 전민 온도가 30도 전 이다음 쯤 되었을 판 오일에 가성소다 넣은 페퍼민트 우린물은 넣어줍니다. 전 25~26 도에 교반했습니다. 코코넛 카스틸 비누는 단시간에 굳고 열 방출이 높아 저온에서 교반해 주시는 것이 좋습니다. 높은 온도에서 교반시 크랙이 갈수 있어요~ 유상과 수상을 블렌더로 혼합해 주세요.. 이때 향을 위해 라라는 여드름에 효과적인 아로마 오일을 넣었습니다 . 유칼립투스 5ml 레몬그라스 5ml 티트리 5ml 천연 에센셜 오일이 언제나없이 혼합되도록 해주시고 점도가 옳이 나왔다면 몰드에 부어주세요.. 코코넛카스틸 비누는 열방출이 높고 단시간에 굳어 1구 몰드에 부어 주심 좋습니다. 1구 몰드가 없다면 우유곽이나 테이크 아웃 컵에 부어 주심 됩니다! 다 부어주신후 랩으로 감싸 주시면 되는데 전 이냥저냥 나뒀더니 공기와 접촉이 있어 장근 굳은 후에 표면이 하얗게 되었네요 ..ㅋㅋㅋ 근데 이 색이 더욱 멋스럽고 도장 찍으니 빈티지 느낌이 확 사는게 우극 맘에 드는 비누가 나왔답니다!ㅎㅎㅎ 몰드에 부은 추후 1~ 2 기간 정도면 뜨끈 뜨끈 열이 오르면서 나릿나릿 굳어 비누가 완성됩니다! 3시간 마지막 쯤 도장찍기에 알맞은 굳기가 됩니다. 무드 중앙 노출된 부분은 소다회 왜냐하면 수유간 허옇고 오른쪽 비누는 색이 개연 진하죠? 쓰는데는 단 참견 없어요~^^ 우리 아들이 쓸거니까요!ㅋㅋㅋ 소다회가 싫으신 분들은 알콜 뿌려주시든가 스팀 다리미가 있음 곰곰이 ~~ 즉변 없어집니다! 이렇게 만들어 옳이 건조시켜 4주 종국 쓰시면 부드럽고 풍성한 거품의 천연cp 비누를 쓰실 수 있습니다! 여드름에 효과적인 천연cp비누 여드름에 좋은 삼백초 가루와 페퍼민트를 이용해 만들어 보았습니다. 공감과 구독은 사랑입니다. 감사합니다.~~ ##### '천연이야기 > 천연비누이야기' 카테고리의 다른 글 ### 태그 ### 관련글 ### 댓글30 시간나면 도전해보겠습니다 ㅎㅎ 잘보고 반사 ㅎㅎ 답글 ㅋ넵~~^^ 감사합니다! "라떼"는 말이야 날 친구가 비누정원을 하고 답니다. 지난 년도 년말에는 화장품 만드는 자격증 따려고 상시 본다고 했었는데 미리 일년이 지나고 저는 티스토리 연속 써서 이번에 핀번호 받았답니다. 비누 만들기가 핀번호로 흘러갔네요. 항시 평안하시고 기쁜 나날들 되셔요. 답글 ㅋㅋㅋ저도 자격증 딴다고 이녁 종 세월을 보냈네요~^^ 7개 따고 이제는 취미로 반면 자격증 따는건 보상받는 기분이라 돈은 안돼도 기분은 좋더라구요~^^ 밤낮없이 하는일에 최선을 다하면 좋죠!ㅋㅋㅋ방문 감사합니다! 코코넷 비누는 건성피부에도 정짜 좋을 것 같아요!! 답글 네~ 모든 피부에 안성맞춤 이죵~~^^ 포스팅 육장 보고 갑니다 한주 시초 빈번히 하세요~ 답글 감사합니다 "^^ 오 ㅎㅎ 비쥬얼이 사실 어디서 만들어서 파는정도의 [오비스비누](https://snap-haircut.com/life/post-00005.html) 비쥬얼로 만들어버리시네요 ㅎㅎ 답글 ㅋㅋㅋ감사합니다! 원래 비누가 사진빨이 좋습니다!^^ 좋은 하루되세요 ~ 아들자식 비누를..허허.. 울 딸램비누를 제작해봐야겠군요. 답글 ㅋ딸램들은 소요 천연비누 줘야해요~^^ 환경호르몬 엄청나게 무섭습니다~~ 친절한 설명까지 곁들어주셔서 감사합니다! 소다회가 이렇게 멋스러운건 처음봣어요ㅎㅎ 초보적인 질문입니다만..ㅠㅡ이미 굳었을때가 비누화된게 아닌가요?? 4주간 숙성(?) 한층 건조시키는(??) 이유가 궁금합니다. 저렇게 도장찍고 한 이삼일만 건조해서 사용하면 피부에 중간 좋은 영향이 있을까요?? 답글 cp비누는 건조기간 중에 수분이 날라가고 ph가 안정이 되기때문에 사용감을 위해 건조시킨다고 보심되요! 고대 써도 큰 상관은 없으나 전 건조안하고 쓰면 자극적이더라고요 같은비누라도 건조기간에 따라 사용감이 딴은 틀린건 확실합니다. 1년이상 된건 실로 부드럽고 순하거든요~^^ 실지 다재다능하세요 멋있으십니다. 답글 과찬이십니다!^^ 좋은 날 되세요! 비누로 사업을 하셔도 되겠어요! 부럽당..저는 술만들고싶은데. . 문제는 소주3잔만 먹어도 취해서 힘들듯.. 만들고 맛보다 잠들듯ㅋㅋㅋ 답글 ㅋ막걸리하고 와인은 집에서 만들수 있어요.. 옛날에 하다 초파리가 더없이 생겨서 그만뒀어요!ㅋㅋ기 참말로 비누사업하셔도 될 것 같은데요~~고급져보입니다~~효과도 좋길요~~ 답글 ㅋ감사합니다 ~^^ 예전엔 팔기도 했는데 법이 바뀐 후로는 조용히 가족들 쓰는것만 만들고 있어요~^^ 감사합니다! 오오 넘 잘만드셨네요!!😆 답글 감사합니다 ~^^ 시간이 생긴다면 비누만들기도 도전해야겠어요 답글 감사합니다 ~^^ 좋은 일간 되세요 비누가 빈티지한 느낌을 주네요~~ 제대로 보고 갑니다~^^ 답글 네~~^^ 감사합니다! 판매하셔도 될듯합니다 완겅품 퀄리티가 엄청나네요 답글 ㅋ감사합니다 ~^ 참으로 시중에 파는 거라고 해도 믿겠는데요? 수시로 보고 갑니다. 답글 감사합니다 ~^^  Read →

므겨듀죠 • 2021-07-14 • 6 min read

식품위생

⊙ 식품위생 : WHO에서는 식품위생이란 식품의 생육, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든                  단계에 있어서 식품의 완전 무결성, 안정성, 건전성을 확보하기 위해 필요한 모든 수단이라고 표현.

  1. 부패의 파문 요소:온도, 수분, 습도, 산소, 열
  2. 부패의 비약 과정:단백질 →펩톤→폴리펩타이드→아미노산→황화수소가스/아민/암모니아/메틴 생성
  3. 부패의 공급 대책    1) 물리적 처리방법      ⓐ 건조법 : 일반미생물이 수분 15%이하에서 번식하지 못하는 원리를 이용        - 일화 건조법 : 햇볕에 말리는 방법(농산물 및 해산물)        - 고온 건조법 : 90℃ 이상의 고온으로 건조, 보존하는 방법        - 대풍 건조법 : 가열한 공기를 식품에 불어넣어 수분을 증발시킨다.        - 분무 설시 : 액체식품을 분무하여 열풍으로 분말상태로 만든다.(분유)        - 배건법 : 손수 불로 가열하는 방법(보리차)      ⓑ 냉장 냉동법 : 피차일반 미생물이 10℃ 이하에서는 번식이 억제되고, -5℃ 이하에서는 번식이                              불가능한 이법 이용        - 냉장법 : 0 ~ 4℃의 저온에서 보존하는 방법(채소, 과일류)        - 냉동법 : -5℃ 이하로 동결시켜 보존하는 방법(육류, 어류)                        -20℃ 이하에서는 장시간 어패류를 저장 보관 가능        - 움저장 : 10℃ 정도의 움속에 저장하는 방법(고구마, 감자)      ⓒ 가열 살균법 : 일반세균은 70℃ 에서 30분, 포자형성세균은 120℃ 에서 20분정도 가열해서                              살균하는 방법        - 저온 살균법 : 60 ~ 65℃ 에서 30분 가열하는 방법        - 고온 살균법 : 100℃ 이상의 온도에서 30분 ~ 1시간 가열하는 방법(통조림살균법)        - 초고온 살균법 : 130 ~ 150℃ 에서 0.75 ~ 2초간 가열하는 방법(쥬스살균법)    2) 화학적 처리방법      ⓐ 염장법 : 10%이상의 소금에 절여 삼투압을 이용, 탈수 및 건조시키는 방법(해산물, 채소, 육류)      ⓑ 당장법 : 50%의 설탕액에 담가 삼투압을 이용한 방법(잼, 젤리, 마멀레이드, 유자차)      ⓒ 훈연법 : 활엽수를 태운 연기 중에 알데히드나 페놀같은 살균물질과 육질을 아울러 저장하는 방법      ⓓ 산저장법(초절임법) : 식초산, 구연산, 젖산을 이용하여 저장(피클, 무)
  4. 소독과 살균 / 멸균    1) 소독 : 병원균만 대상. 비병원 미생물은 남성 있어도 무방하다.    2) 살균 : 비병원성 미생물까지 죽인 상태.    3) 멸균 : 모든 미생물을 대상. 세균을 썩 죽인 무균 상태이다.    4) 방부 : 음식물에 미생물 번식으로 인한 부패를 방지한다. (정지의 의미)    5) 소독제로 사용되는 약품의 구비 조건      ⓐ 살균력이 있어야 함.      ⓑ 부식성, 표백성이 없어야 한다.      ⓒ 용해성이 높고, 안정성이 있어야 함.      ⓓ 경제적이고, 사용법이 간단해야 함.    6) 소독 및 살균약품      ⓐ 승홍 : 0.1%의 용액, 피부소독      ⓑ 과산화수소 : 3%의 용액, 상처소독      ⓒ 석탄산 : 3~5%의 용액 → 살균력의 표준시약      오비스비누 ⓓ 크레졸 : 비누액 50% 섞어 1~3%의 용액 → 석탄산 2배의 소독력      ⓔ 역성비누 : 원액을 200~400배 희석, 식기소독, 손소독      ⓕ 알코올 : 70%의 수용액, 살균력이 가장 강함      ⓖ 포르말린 : 30~40%의 용액, 오물소독
  5. 식품과 전염병    1) 식품과 관계되는 전염병  경구전염병(감염)  세균성식중독  미량의 균  다량의 균  잠복기 길다  잠복기가 없거나 짧다  면역체 형성  면역성이 없다  전염성이 있다 전염성이 대다수 없다
   2) 인축공통전염병(=인수공통전염병) : 사람과 동물이 같은 병원체에 의해 발생되는 질병      ① 탄저 : 소, 말, 양, 돼지      ② 야토병 : 산토끼, 양 ( 벼룩 & 진드기를 통해 전염 )      ③ 결핵 : 소, 산양 ( 살균이 덜 된 우유 섭취시 감염)      ④ 파상열(브루셀라증) : 소, 돼지, 산양, 개, 닭      ⑤ 살모넬라 : 소, 돼지, 말, 쥐, 고양이(온혈동물)      ⑥ 돈단독 : 돼지, 소      ⑦ 큐열 : 쥐, 소, 양      ⑧ 광견병 : 개      ⑨ 페스트 : 쥐      ※ 동물의 젖을 통해 전염병이 전파되는 병은 ? 결핵, 큐(Q)열, 파상열 6.  약물중독 : 냠냠 섭취로 인한 급성 또는 만성적 질병    1) 자연독에 의한 식중독  동물성  식물성  복어  테트로도톡신  감자  솔라닌(싹난부위)  모시조개  베네루핀  독버섯  무스카린  섭조개  삭시톡신  면실유  고시풀  두류  사포닌    2) 세균에 의한 식중독      ① 분류        ⓐ 독소형식중독 : 보툴리누스, 포도상구균 중독 (식품에서 세균이 증식한 것을 섭취하여)          - 보톨리누스(botulinus) 식중독            ㉠ 독소 : 뉴로톡신 → 내열성이 강함            ㉡ 중독 치사율이 부 높다. (통조림, 햄, 소세지에서 발견)            ㉢ 신경계통에 작용해 신경마비, 시력장애, 동공확대 등이 대표적증상          - 포도상구균 식중독            ㉠ 황색포도상구균에 의해 발생한다.            ㉡ 독소 : 엔테로톡신 → 내열성이 강함            ㉢ 우리나라에서 가옹 심히 발생한다.            ㉣ 조리자의 화농성질환으로 발생한다.            ㉤ 잠복기가 가장 빠름(1~6 시간)        ⓑ 감염형식중독 : 살모넬라, 장염비브리오, 병원성 대장균 (세균이 체내에 들어와 정착하여 증식)          - 살모넬라(salmonella) 약물중독 (급성위장염)            ㉠ 곡절 : 파리, 쥐, 돼지, 고양이의 분변, 육류, 어패류 및 댁 가공품, 우유, 계란 등에서 발생            ㉡ 인축공통전염병 및 발열 잠복기 : 12~24시간, 60℃ 20분 가열→사멸, 치사율 1% 이하          - 장염비브리오 식중독(호염성 비브리오균)            ㉠ 까닭 : 어패류에서 생식, 바닷물에 의해 어패류를 담았던 도량 및 도마 등에 감염된다.            ㉡ 여름철에 집중 발생, 주증상은 설사와 구토 (식품 → 가열처리, 조리기구 → 소독)          - 병원성대장균 약물중독 (병원성세균의 오염지표) = 환경오염의 도척 = 분변오염 지균            ㉠ 경구적 감염, 계절과 계관없이 원인식품이 다양함            ㉡ 감염원은 (환자나 보균자의 분변이고, 잠복기는 10~24 시간이다.)    3) 화학 물질에 의한 식중독      ① 유해금속으로 문제가 되는 것        ⓐ 수은 : 유기수은에 오염된 해산물에 의해 중독. 미나마타병        ⓑ 카드뮴 : 식기, 가구, 식기 등에 도금되어 있는 카드뮴이 용출되어 중독. 이타이이타이병      ② 유해첨가물에 의한 중독        ⓐ 표백제 : 롱가리트, 삼영화질소        ⓑ 유아 감미료 : 싸이크라메이트, 둘씬, 에틸렌글리콜 등        ⓒ 당금아기 보존료 : 붕산, 포르말린, 불소화합물        ⓓ 며늘아기 살균료 : 승홍 (염화제이수은)    4) 진균성 식중독      ① 아플라톡신 : 원인(토양곰팡이균)    5) 어패류를 통한 기생충      ① 간디스토마          제1중간숙주(왜우렁)→제2중간숙주(민물고기-붕어, 잉어, 모래무지)→최종숙주(사람)      ② 폐디스토마          제1중간숙주(다슬기)→제2중간숙주(가재,게)→최종숙주(사람)
  1. 식물 첨가물 및 방부제    1) 첨가물 : 식품의 제조, 가공, 보존함에 식품에 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법에 의해 사용되는 물질
        (식품위생법 2조 3항)      ① 사용목적        ⓐ 외관을 좋게, 기호성을 높이기 위해        ⓑ 향미와 풍미가 좋게 하시 위해        ⓒ 저장성을 높이기 위해        ⓓ 먹을거리 제조에 사용, 영양강화를 위해        ⓔ 식품에 변질 및 변패를 방지하기 위해      ② 줄기 및 온도        ⓐ 감미료 : 단맛        ⓑ 발색제 : 육류발색제(아질산나트륨, 질산칼륨, 질산나트륨), 식물성소재 색소발색제 (황산 제1철)        ⓒ 표백제 : 과산화수소, 무수아황산, 아황산나트륨        ⓓ 보존료(방부제) : 식품의 변질, 부패, 변색방지→영양가, 신선도 유지          - 프로피온산칼슘 : 빵류          - 프로피온산나트륨 : 과자류 (빵류)        ⓔ 살균료 : 타락 원인균, 병원균 대귀 표백분, 차아염소산나트륨        ⓕ 산화방지제(항산화제) : 산화 변질 방지, 에르소르브산, BHT(디부틸히드록 시톨루엔),            부틸히드록 아니졸(BHA), 비타민E, 프로필갈레이트, 세사물        ⓖ 밀가루개량제 : 제분한 밀가루의 표백과 숙성, 과황산암모늄, 브롬산칼륨, 과산화벤조일        ⓗ 결과 : 소포제(거품제거), 강화제, 호료(식품형태유지), 유화제, 이형제, 피막제, 추출제 및 용제          ※ 세뇌 발생시 보고 순서            환자→의사→보건소장→시장이나 군수→직할시장, 특별시장, 도지사→보사부장관        ※ 현장실무          - 직접비 = 재료비 + 노무비 + 경비          - 제조원가 = 직접비 + 제무간접비          - 총원가 = 제조원가 + 판매비 + 일반관리비        ※ HACCP (식품위해요소 중점관리기준)            식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의            단계 단계에서 발생할 우려 있는 유해요소를 규명관리하여 식품의 안전성을 확보하기 위한            과학적인 위생관리 체계이다.        ※ HACCP 적용의무 표점 품목 : 1)어묵류 2)냉동수산식품 3)빙과류 4)비가열음료 5)배추김치        ※ HACCP 적용 7가지          - 위해요소분석, 주요 관리점 결정, 한계기분설정 모니터일 체계확립            개선조치방법수림, 문서와 및 기록유지, 검정절차 및 방법수집  Read →